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美味科学馆专栏

“美味”科学馆

探讨美味之谜
感性与科学相结合

根据科学调查研究表明,人类对美味的追求已趋于多样化,不仅要求吃得美味,还要求根据科学的验证手法和信息,来客观的判断食物的美味度,今后这样的客观判断会变得越来越重要。因此需要我们从感性和科学两方面来客观的解析美味。

美味科学馆是向食品生产和销售企业的人员、餐饮行业的厨师和点心师等饮食相关人员提供专有的空间。

“美味”科学馆,思考分析美味之谜
  • 对美味的感觉因人而异。“为何?”“差异多少?”
    “美味科学馆”是和大家一起探讨美味奥秘的空间。
  • 从“美味”的视角出发,从感性和科学两方面体验今后的社会环境与饮食生活。
  • “美味科学馆”具有「分析」「体验」「信息」「交流」4大功能,根据各自的需求可灵活运用。
  • 一起来思考美味的奥秘,相互交流信息,持续探索安全放心的“饮食”环境。这就是「美味科学馆」所展望的未来。

“美味科学馆”的4大功能

美味科学馆为了可以“提供放心能吃的美味”,通过“实验和比较美味的差异”、“分析和解析美味”等方式,让人从不同角度思考美味,美味科学馆设施具备了4大功能。并且新设了开发小组。
在感性和科学两个方面探索的基础上,从「产品试作」角度进行「美味」的提案。

  • 分析实验室

    备有各种分析检测的仪器及检测空间。
    可从各角度科学地进行分析评估。

  • 厨房实验室

    设有动手空间,配备可以试做的厨房设备。
    可试做各类食品。

  • 图书室

    可搜索有关“饮食”的信息。
    兼备会议室功能。

  • 大厅

    大厅可容纳约50人。
    可作为交流场地从各角度来探讨食品和饮食生活。

分析和解析实例

卡仕达酱成份的分散比较

巧克力在口中融化的二维图码

参观方法、访问、联系

美味科学馆是向食品生产和销售企业的人员、餐饮行业的厨师和点心师等饮食相关人员提供专有的空间。

来馆之前请事前预约。

■开馆时间
星期一~五 10:00~17:00
■闭馆日
星期六、日、节假日、年初年末
■参观方法
为了满足来访者的不同目的和内容,采用预约制。请事前电话联系。
美味科学馆 电话号码∶03-5470-6808
■地图・访问
JR山手线、JR京都浜东北线、滨松町站下车北口徒步5分钟
都营浅草线、都营大江户线大门站下车 B1,B2,B4出口徒步5分钟
东京临海新交通yurikamome,汐留站下车徒步10分钟
联系我们
E-mail:[email protected]
电话号码:03-5470-6808
开馆时间:星期一~五 10:00~17:00
休馆日:星期六、日、节假日、年初年末

美味科学馆